C'est au coeur de l'appellation Saint-Nicolas de Bourgueil
à la trilogie de base remarquable (climat, sol, cépage) que se trouve Le Vignoble de la Jarnoterie.

Cépage : CABERNET FRANC
Climat : exposé plein sud et protégé des vents du nord par la forêt, le vignoble bénéficie d'un micro-climat exceptionnel.
Terroir : Les vins du vignoble sont issus de sols essentiellement de nature silico-argileux.

Les vignes bénéficient de soins constants, dans le respect de la valeur du temps et de l'expression du sol : enherbement partiel, effeuillage... L'unique objectif étant de donner naissance à la meilleur qualité de fruits et à travers ce fruit à la meilleure qualité de vin.

Les vendanges sont mécanisées. Seule la parcelle de vieilles vignes est entièrement récoltée à la main (Cuvée Concerto).
Le trie précède ensuite l'arrivée des grains de raisin dans la cuve. La rigueur vient ensuite dans le chai.

Les fermentations sont menées à températures contrôlées.
La cuvaison dure une quinzaine de jours.

Enfin tous nos vins sont élévés en fûts, à l'abri dans nos caves de tuffeau :
Un repos bien mérité dans les douces barriques nichées
dans les fraîches alcôves que sont nos caves.

Alors le vin nous rend au centuple ce cadeau que nous lui avons fait :
oxygéné, reposé, ses tannins durs se sont arrondis, assouplis,
il a mûri dans le silence, l'humidité et la fraicheur...

Oh ! Surprise des saveurs... régale des papilles.